Proteinfyllda paprikor på Vegetariskt vis


Återigen ett verkligt lyckat recept på denna veckan vegetariska! Linsfyllda Paprikor var över förväntan och det är inte sista gången jag har gjort dessa godingar.

Jag gillar variationen och att äta vegetariskt tycker jag vi alla borde göra någon gång i veckan, minska lite på köttindustrin. För er som är ”typiskt” inne i fitness så kan vi minska lite på proteinet någon dag i veckan, vi överlever. Sedan får man inte heller glömma att vegetarisk mat som man lagar mer från grunden faktiskt innehåller förmestades väldigt mycket protein. Som dessa godingar gjord på röda Linser.

Recept: 

Fyllda LinsPaprikor

4 portioner

2 dl torkade röda linser
2 medelstora morötter, grovrivna
5 dl vatten
500 g passerade tomater
2 msk tomatpuré
3 msk finhackad basilika
1 tsk torkad timjan
Salt och svartpeppar efter smak
Nypa gurkmeja
2 msk rinnig tahini
4 paprikor

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Koka linserna och morötterna i vattnet i en medelstor kastrull i ca 10 minuter tills vattnet är absorberat.
3. Tillsätt passerad tomat, tomatpuré och alla kryddor. Koka i ytterligare 10 minuter och rör om ibland.


4. Ta bort kastrullen från plattan, tillsätt tahinin och rör om ordentligt.

5. Dela paprikorna på längden och ta bort kärnhusen och skaften.

Lägg sedan halvorna på en bakplåtspappersklädd plåt och fyll dem med linsröran. Toppa med lite färsk timjan eller basilika om du vill.


6. Tillaga i ugnen i 15-30 minuter, beroende på önskat tuggmotstånd i paprikorna (jag föredrar 30 min)

Servera med babyspenat,valfri sallad och strö över lite 10% fetaost eller högre fettprocent, men jag föredrar 10%. Jag fyllde även paprikorna efter ca 20 min med fetaost i ugnen. 80 g till alla totalt.

 

ENJOY!

Lämna en kommentar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

elva + 20 =